油用牡丹是指结实能力强，能够用来生产种籽、加工食用牡丹籽油的牡丹类型，具有极高的利用价值和广阔的开发前景。油用牡丹耐干旱、耐瘠薄、耐高寒。牡丹籽油亚麻酸含量是花生油的100倍，茶油的40多倍。

2015年国务院办公厅印发《关于加快木本油料产业发展的意见》部署加快国家木本油料产业发展，大力增加健康优质食用植物油供给。《意见》提出，到2020年，建成800个油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重点县，建立一批标准化、集约化、规模化、产业化示范基地，木本油料树种种植面积从现有的1.2亿亩发展到2亿亩，产出木本食用油150万吨左右。

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